天主教聖馬爾定醫院

　　中秋節將至，家家戶戶除了賞月、團聚，烤肉與月餅更是不可少的應景美食。不過，對糖尿病、高血壓、腎臟病及高尿酸病友而言，面對高糖、高油、高鈉的節慶食品，往往擔心一不小心就造成身體負擔。聖馬爾定醫院葉瑜佩營養師提醒，慢性病飲食管理並非「什麼都不能吃」，只要掌握聰明選擇、控制份量及適度調整的原則，慢性病友也能安心享受中秋團圓時光。

　　葉瑜佩營養師表示，傳統月餅普遍熱量較高，糖分與油脂含量也不低，例如廣式雙黃蓮蓉月餅一顆熱量可達600大卡；蛋黃酥、綠豆椪等酥皮點心，也常使用較多油脂，內餡若含鹹蛋黃、堅果或高糖果泥，更要留意鈉、磷、鉀及醣分攝取。

　　糖尿病友可將月餅視為澱粉類食物，食用後適度減少正餐的飯、麵等主食，例如吃四分之一個月餅，就可相應調整主食份量；高血壓或心血管疾病友應少選鹹蛋黃、滷肉等高鈉口味，並留意營養標示。腎臟病友須依醫師或營養師建議控制磷、鉀及水分，鹹蛋黃、堅果、豆沙及棗泥類月餅不宜大量食用；高尿酸病友則應避免高糖、高油脂月餅，以免影響尿酸控制。

　　葉瑜佩營養師建議，月餅可採「切分分享」方式，切成四至八份與家人共同品嚐，搭配白開水或無糖茶飲，避免含糖飲料。

　　烤肉時，可依「豆魚蛋肉」選擇蛋白質來源，減少香腸、培根、熱狗、貢丸等加工肉品，以降低飽和脂肪及鈉的攝取。蔬菜也不應只是配角，可準備生菜、彩椒、香菇、杏鮑菇、金針菇、絲瓜及玉米筍，透過串烤、包裹或鋁箔燒增加膳食纖維與飽足感。

　　市售烤肉醬通常含糖、含鈉量較高，反覆刷醬容易攝取過多鈉。可改以少量低鹽醬油搭配蒜泥、蘿蔔泥、檸檬汁、黑胡椒或香草調味。較厚、不易熟的食材，可先蒸煮至半熟再烤，減少過度燒烤與焦黑情形；生、熟食也應使用不同夾具及餐具，避免交叉污染。

　　若晚上安排中秋聚餐，早、午餐可選擇清蒸、水煮或少油料理，適度調整主食與高油脂食物，但不宜為了晚餐「預留額度」而整天不進食，以免過度飢餓導致反而攝取更多。餐後可與家人散步約20至30分鐘，幫助維持餐後血糖及消化；糖尿病與高血壓患者也應持續監測血糖、血壓並按時服藥。

　　水分以白開水為主，少喝酒精、含糖飲料及過量果汁；腎臟病、心臟衰竭或需限水者，則應依醫師指示調整飲水量。

　　葉瑜佩營養師提醒，中秋節重點在團圓與陪伴，掌握「聰明選擇、控制份量、少加工、多蔬菜、勤活動」五大原則，慢性病友也能兼顧健康與美味，輕鬆過個安心又溫馨的中秋佳節。